普洱茶渥堆发酵的原理

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普洱茶的渥堆发酵工艺流

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“渥堆发酵”是形成普洱熟茶特殊品质的工艺。普洱茶在渥堆发酵时，普洱茶为什么很混浊不仅在选料上要求，必选用云南大叶种晒青毛茶。普洱熟茶渥堆发酵有四个主要的工艺，即毛茶湿水、放堆、翻堆和风干。 第一步，晒青毛茶湿水。晒青毛茶湿水是在晒青毛茶里面添加适量的水分。