普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两类，普洱生茶是利用茶树的叶、茶青一次性加工成的晒青毛茶制成的产品，而普洱熟茶则是利用晒青毛茶为原料进行的再一次的加工。相反的，各种厌氧菌、腐败菌将大量产生，直接导致渥堆发酵茶叶发酸、“沤”、“馊”等，破坏普洱茶的品质。因此，普洱茶渥堆发酵中。

喝过么多的普洱熟茶，但是它的这些秘密，云南普洱茶降脂减肥你都知道吗？ 对于熟茶来说，不仅对原料有一定要求，而且对渥堆发酵度控制也有一定要求，因为这直接影响着普洱熟茶的品质。如果发酵不足，普洱茶定制技术熟茶普洱茶茶普洱茶容易酸化劣变；发酵过度， 又容易碳化，味淡薄。当然渥堆只是普洱茶发酵的一个阶，并非全过。 发酵过度(重度) 发酵度:7～8成。

是把毛料推到地上，然后在毛料上洒水，促进茶叶内含物质发酵的过，待茶叶转化到一定度后再摊开。晾干。 3. 普洱茶渥堆发酵的过 普洱茶不属于半发酵茶。非如此，采用云南境内中、小叶种茶胚制成的晒青原料，是不可能达到云南普洱茶“条索粗壮肥大”、“水浸出物含量≥38%”的要求的。

普洱茶的发酵使其产生改变。过高，会使微生物大量死亡，茶叶多酚氧化酶的活性也会被钝化；过低，用什么来存普洱茶最好微生物繁殖速度慢。对我来说，普洱熟茶成熟度以七、八成熟较优。 渥堆发酵的成熟度: 一成熟:10天右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈杏黄色且柔软，世界最大普洱茶产地色杏黄色带浑浊多毛质。

渥堆发酵是普洱茶加工过洱茶特定品质形成的性工序，它是云南大叶种晒青毛茶经人工加水增湿渥堆，黑曲霉、酵母菌等有微生物种群进行优势交替生繁殖。普洱熟茶的渥堆发酵分为六个环节，分别为湿水、堆放、上棉布、翻堆解块、开沟、摊晾，渥堆发酵工艺的出现，是为了加速晒青毛茶发酵的时间。

但有的茶团粘得比较紧实，郎河7545普洱茶分解不开，云南勐洱茶故乡白沙溪黑茶与普洱茶就会被堆放到一起，经过几年时间的陈化，使得茶中的内含物质得到升华，形成市面上热卖的老茶头。 为什么渥堆发酵的过中。最近有朋友问我，普洱茶是怎么制作出来，我大致跟他讲了讲，他听了半天，问我普洱茶的制作的个步骤最重要，或者是说个步骤影响最大。普洱茶在人工渥堆过中。

普洱茶渥堆发酵

这种茶的叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度。 3、异味。 各种异味，最常见的是烂泥味。这种情最有可能的原因是原料不合格。比如使用了烘青。其前期所有工序都是为发酵做准备的，而真正的发酵，是在陈化过生的，因此也有人将陈化阶称为发酵(或后发酵)阶；相对普洱茶熟茶。

据资料显示，野生紫芽普洱茶生茶在建厂初期，梧州茶 厂做精制过就是使用这种渥堆工艺。一开始，六堡茶初蒸渥 堆工艺是堆高仅 1 米(粗茶)，关于普洱茶养生功效堆厚不足，蒸汽易于消散，发酵 常显不足，色不够红。这种工艺被大规模运用到茶叶生产中并不是普洱，而是西地区的六堡茶，而后才慢慢传播到云南普洱产区。所谓的渥堆发酵工艺，是指以普洱生茶为原料，进行一定规格的堆放。